PHP の設定項目 max_input_time は、GETパラメータやPOSTパラメータなどのリクエストパラメータを解析する最大の時間を秒単位で指定します。
以下、php.ini 内のコメントの日本語訳です:
各スクリプトがリクエストデータの解析にかけることができる最大の時間。 予期せず長く実行されるスクリプトを除外するために、本番サーバー上ではこの時間を制限しておくのがよいでしょう。
メモ: この設定は、CLI SAPI では -1 にハードコードされています。初期設定値: -1 (無制限) 開発環境での推奨値: 60 (60秒) 本場環境での推奨値: 60 (60秒)http://php.net/max-input-time
公式マニュアルページ(日本語): PHP: 実行時設定 – Manual
上記コメント内の「CLI SAPI」というのは、コマンドライン版のシェルアプリケーションを作成するための PHP ということらしいです。